Raclette Schweinefilet mit Joghurtschaum

Zubereitung

1. Zuerst die Karotten putzen und in Würfel (1 cm) schneiden. Dann Butter und Zucker schmelzen und die Karotten darin ca. 6 Minuten glasieren. Sodann salzen und anrichten.
2. Dann das Fleisch parieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pfeffern und im erhitzten Öl das Fleisch von jeder Seite 1 Minute anbraten. In einer Schale anrichten.
3. Nun den Käse mit dem Joghurt mischen, das Eiklar mit Salz steif schlagen und unter den Joghurt heben.
4. Sodann Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen und in einer Schüssel anrichten.
5. Den Wein ebenfalls in eine Schüssel geben und zum Tisch stellen.
6. Das Raclettegerät vorheizen.
7. Jeweils 1 Schweinefilet in das Pfännchen geben, mit einem Basilikumblatt belegen, mit den Karotten bestreuen sowie mit etwas Wein beträufeln und sodann alles mit dem Joghurtschaum bedecken.
8. Anschließend im Raclettegerät überbacken.