Reiberknödel

Name: Reiberknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1000 g Kartoffeln; 25 g Maisstärke; 2 EL Mehl (für die Arbeitsfläche); 0.5 TL Salz

von Limone, aktualisiert am 18.09.2025

4,5 (155 Stimmen)

Die Reiberknödel werden aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet. Ein köstliches Beilagen - Rezept für ein Dampfgargerät.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1000	g	Kartoffeln
25	g	Maisstärke
2	EL	Mehl (für die Arbeitsfläche)
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit & Level

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst 700 g Kartoffeln schälen und im Dampfgargerät 35 Minuten dämpfen, danach durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die restlichen rohen Kartoffeln schälen, fein in eine Schüssel mit Wasser reiben und dann mit den Händen gut ausdrücken.

Schritt 3

Anschließend die Gekochten, die rohen Kartoffeln, das Stärkemehl und Salz vermischen und auf einer bemehlen Arbeitsfläche eine Rolle formen. Dann 7-8 Stück gleiche Teile herunterschneiden, Knödel daraus formen und im Dampfgargerät ca. 20 Minuten dämpfen.