Dampfgarer Rezepte

Dampfgarer Rezepte

Die Vorteile des Garens mit Dampf liegen auf der Hand. Vitamine, Nährstoffe und die Farben der hochwertigen Zutaten bleiben weitestgehend erhalten. Es ist die schonendste Art der Essenszubereitung. Kein Wasser laugt das bunte Gemüse aus, kein Fett erhöht den Kaloriengehalt und alles wird nahezu zeitgleich zubereitet.

Die Anschaffung eines Dampfgarers ist eine kluge Entscheidung. Das Servicepaket zum Dampfgarer enthält neben den ausführlichen Bedienungsanleitungen und Pflegehinweisen in der Regel eine interessante Auswahl an Rezepten. Schnell wird sichtbar, dass insbesondere Gemüse und Fisch von der schonenden Garmethode profitieren. Neben den schon erwähnten Vorteilen ist die Intensivierung des Geschmackes hervorzuheben. Das Gargut reift unter Temperaturen von 100° C bis 120° im eigenen Saft und bietet auf diese Weise viel mehr gesunden Genuss. Wasser erreicht im Kochprozess die Temperatur von 100° C und tritt dann in den flüchtigen Aggregatzustand Dampf ein. Die Marke von 120° C wird in geschlossenen Systemen wie dem allbekannten Schnellkochtopf erzielt. Hier wirken Temperatur und Druck gleichermaßen und beschleunigen den Garprozess. Der Schnellkochtopf ist in der Welt der Dampfgarer der Vorläufer heutiger High-Tech-Töpfe.

Mit Dampf gegart wurde schon in grauer Vorzeit. Besonders in der asiatischen Küche ist diese Zubereitungsart weit verbreitet. Noch heute reifen fantasievoll gefüllte Teigtaschen in filigranen Bastkörbchen über Wasserdampf zur Perfektion. Zu finden sind die so hergestellten Delikatessen in der Küche Koreas, Japans, Vietnams und in der chinesischen Küche. Die Accessoires und Zutaten für den klassischen mit Dampf gegarten Genuss wie Wan Tan sowie Kräuter und Saucen finden sich in jedem gut sortierten Asia-Laden. Meist erhält man gleich zahlreiche Rezepte und Zubereitungstipps gratis dazu. Auch in der europäischen Küche hat das Dämpfen von Lebensmitteln eine lange Tradition. Nicht nur Germknödel lieben das heiße Dampfbad über alles und wachsen dabei weit über sich selbst hinaus. Auch ein zarter Eierstich mit einem Hauch Muskatnuss wird mittels langsamen Dämpfens schlichtweg perfekt.

Für das Kochen und Backen mit Dampf gibt es eine große Auswahl an Töpfen und Gerätschaften. Je nach individuellem Geschmack reicht die Auswahl vom Bambuskörbchen über den verschließbaren Topf mit Einsatz und den Schnellkochtopf bis hin zu hochmodernen Dampfgarern und Konvektomaten, die primär in der Gastronomie Verwendung finden. Konvektomaten ermöglichen hier die gleichzeitige Bereitstellung großer Mengen an Speisen. Eine Sonderform des Dampfgarers ist der Römertopf, der vor seinem Einsatz ausgiebig gewässert wird und im Laufe des Garens das gespeicherte Wasser absondert und den schmackhaften Inhalt auf gesunde Weise dämpft. Übrigens ist das Dämpfen nicht nur eine gesunde Methode. Als positiver Aspekt gilt ebenfalls die effiziente Verwendung von Energie.