Reis-Thunfisch-Salat

Name: Reis-Thunfisch-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Basmatireis; 1 Stk Jalapeno; 100 g Kidneybohnen (aus der Dose); 100 g Maiskörner (aus der Dose); 2 EL Olivenöl (beste Qualität); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 g Thunfisch (Dose mit eigenen Saft)

Erstellt von Katerchen

Der Reis-Thunfisch-Salat ist ein tolles Rezept für einen Snack zwischendurch. Auch auch dem Salatbuffet kommt der Salat gut an.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

75	g	Basmatireis
200	g	Thunfisch (Dose mit eigenen Saft)
100	g	Kidneybohnen (aus der Dose)
100	g	Maiskörner (aus der Dose)
1	Stk	Jalapeno
2	Stk	Schalotten
2	EL	Olivenöl (beste Qualität)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes den Reis im etwas gesalzenen Wasser kochen.
Nun den Thunfisch zusammen mit dem Saft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerkleinern.
Als Nächstes die Schalotte klein würfeln und die Jalapeno in sehr feine Ringe schneiden. Beides zum Thunfisch geben.
Die Bohnen aus der Dose gut abtropfen lassen, den Mais ebenso. Bohnen und Mais unter den Thunfisch heben. Mit 1-2 Esslöffel Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Den abgekühlten Reis dazugeben und alles gut vermischen. Den Salat eine Stunde oder besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.