Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 125 g Butter; 3 Stk Eier; 100 g Maizena; 125 g Mehl; 50 g Rhabarber; 20 g Semmelbrösel; 1 Pk Vanillezucker; 125 g Zucker

von Marille, aktualisiert am 22.10.2026

4,0 (46 Stimmen)

Ein sehr süß-säuerliches Rezept ist der Rhabarberkuchen, besonders beliebt im Frühling.

Zutaten für 1 PortionPortionen

125	g	Butter
125	g	Mehl
125	g	Zucker
3	Stk	Eier
100	g	Maizena
1	TL	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
50	g	Rhabarber
20	g	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Einfach Österreich Rhabarber Süßspeisen Hausmannskost

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und die Eidotter einzeln unterrühren.

Schritt 2

Das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Maizena und Backpulver gut vermischen, sieben und abwechselnd mit dem fest geschlagenen Eiweiß unter die Masse heben.

Schritt 3

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und die Semmelbrösel darauf streuen und mit den Rhabarber belegen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten goldbraun backen, anschließend noch heiß mit Staubzucker bestreuen.