Rhabarbersalat mit Spargel

Eine köstliche und sehr schmackhafte Rezept - Idee ist der Rhabarbersalat mit Spargel.

Rhabarbersalat mit Spargel Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (115 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Spargel (grün)
1 Stk Zitrone (Saft)
4 EL Öl
0.5 TL Salz
500 g Rhabarber
0.5 Bund Petersilie

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Rhabarbersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen und die dicken Enden abschneiden, anschließend in Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser den Spargel etwa 20 Minuten bissfest kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit mit zu den Spargelstücken geben. Anschließend alles abseihen.
  3. Aus Zitronensaft, Salz, Essig und Öl ein Dressing rühren und den Salat damit marinieren.
  4. Petersilie waschen, klein hacken und mit dem Salat vermengen.

Tipps zum Rezept

Servieren sie zu diesen Sommersalat frisches Baguette.

Nährwert pro Portion

kcal
137
Fett
10,43 g
Eiweiß
3,28 g
Kohlenhydrate
5,85 g
Detaillierte Nährwertinfos

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