Rhabarber auf Blätterteig
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | Stg | jungen Rhabarber |
|---|---|---|
| 150 | ml | Schlagobers |
| 75 | g | Streuselzucker |
| 1 | Pk | Tiefkühl-Blätterteig, aufgetaut |
| 1 | Pk | Staubzucker z. Bestäuben |
| 3 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Eigelb zum Bestreichen |
Zutaten für die Creme
| 2 | EL | Zucker |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Vanilleschote, aufgeschnitten |
| 300 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Mandeln, blanchiert u. gehackt |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Blätter vom Rhabarber entfernen. Den Rhabarber in 5 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben und 3 EL Wasser zufügen, leicht zuckern. Langsam zum Kochen bringen und umrühren. 3-5 Minuten köcheln lassen und langsam abkühlen lassen.
- Geben Sie die Vanilleschote, Milch und den Schlagobers in einen Topf und unter rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Schlagen Sie 3 Eigelb, 2 EL Zucker und das Mehl in einer Schüssel zu einer dicklichen Masse. Langsam in die Vanillemilch unterrühren - Mandeln ebenfalls unterrühren!
- Den Blätterteig 5 mm dick ausrollen und in kleine Vierecke oder ein großes Rechteck schneiden. Streuen Sie den Streuselzucker auf den Teig - ca. 5mm Rand lassen - und geben den Rhabarber darüber. Die Creme wird nun darüber gestrichen und der Blätterteig etwas eingeschlagen. Eigelb verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen 200°C etwa 20 Min. backen, große Stücke etwa 30 Min. oder bis sie gold-braun und knusprig sind.
Tipps zum Rezept
Mit Staubzucker bestäuben und warm servieren.
Nährwert pro Portion
697
43,47 g
12,59 g
63,01 g
User Kommentare
Das mit dem Blätterteig ist eine gute Idee, das geht schön schnell, wenn man den fertigen verwendet. Die Creme gefällt mir auch, die mildert die Säure etwas ab.
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Mit gekauftem Blätterteig lassen sich diese kleinen Küchlein auch schnell zubereiten, wenn sich Besuch ansagt. Durch die Puddingcreme wird er besonders saftig!
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Rhabarber mit Blätterteig habe ich noch nicht gegessen, ist eine gute Anregung. Ich gebe in die Creme noch Zimt mit hinein.
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Die Puddingcreme finde ich sehr interessant. Mit gekauftem Blätterteig sind kleine Nachspeisen relativ rasch zubereitet.
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Ich liebe Rhabarber und warte schon sehnsüchtig aufs Ernten. Dieses Rezept mit fertigen Blätterteig geht schnell. Wird tatsächlich Streuselzucker verwendet, oder was ist damit gemeint?
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Ja, es wird Streuselzucker, auch bekannt als Hagelzucker oder Perlzucker - je nach Region - verwendet.
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die Zubereitung des Rhabarber's auf Blätterteig ist ja unkompliziert. Trotzdem ein nicht alltäglicher Genuss. Liest sich sehr gut. Werde noch Mandelblätter aufstreuen
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