Rhabarbersalat

Name: Rhabarbersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 200 ml Orangesaft; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rhabarber; 120 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Eine tolle und köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch ist der Rhabarbersalat. Eine Rezept - Idee für die heiße Jahreszeit.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,4 (179 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rhabarber
120	g	Rucola
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
200	ml	Orangesaft
4	EL	Öl
3	EL	Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rhabarbersalat zuerst den Rhabarber putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
In einem Topf etwas Öl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Rhabarber zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Orangensaft aufgießen und kurz köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und den Saft abseihen. Nun aus dem Saft, Essig, Salz, Öl und Pfeffer ein Dressing rühren.
Rucola waschen, abtropfen lassen und mit den Rhababerstücken vermengen. Mit den Dressing marinieren und servieren.