Rhabarbersalat

Eine tolle und köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch ist der Rhabarbersalat. Eine Rezept - Idee für die heiße Jahreszeit.

Rhabarbersalat

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Rhabarber
120 g Rucola
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
200 ml Orangesaft
4 EL Öl
3 EL Essig
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Rhabarber Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Rhabarbersalat zuerst den Rhabarber putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
  2. In einem Topf etwas Öl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Rhabarber zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Orangensaft aufgießen und kurz köcheln lassen.
  3. Vom Herd nehmen und den Saft abseihen. Nun aus dem Saft, Essig, Salz, Öl und Pfeffer ein Dressing rühren.
  4. Rucola waschen, abtropfen lassen und mit den Rhababerstücken vermengen. Mit den Dressing marinieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Sie können diesen Salat noch mit frischen Gartenkräuter garnieren.

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