Rhabarbersoufflé

Schon alleine der Anblick ist bemerkenswert, denn ein Rhabarbersoufflè wird mit Rhabarberstücke verfeinert. Das Rezept zum weiterempfehlen.

rhabarbersouffle.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Rhabarber
2 Stk Eier
250 g Topfen
4 EL Milch
5 EL Dinkelgrieß
0.5 Stk Zitrone für Saft und Schale
1 Stk Butter zum Bestreichen
1 EL Mehl zum Bestreuen
100 ml Wasser

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Backrohr auf 170°C vorheizen und Auflaufform mit Butter befetten und bemehlen.
  2. Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber, mit der Hälfte des Zuckers, in wenig Wasser dünsten, abseihen und abkühlen lassen.
  3. Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Topfen, Dotter, restlichen Zucker, Dinkelgrieß, Zitronenschale und -saft verrühren.
  4. Rhabarberstücke dazugeben und Schnee unterheben. Masse in die Auflaufform füllen und für ca. 30 Minuten bei 170 Grad überbacken.

Nährwert pro Portion

kcal
149
Fett
4,03 g
Eiweiß
14,11 g
Kohlenhydrate
15,23 g
Detaillierte Nährwertinfos

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