Rhabarbersoufflé

Schon alleine der Anblick ist bemerkenswert, denn ein Rhabarbersoufflè wird mit Rhabarberstücke verfeinert. Das Rezept zum weiterempfehlen.

Rhabarbersoufflé

Bewertung: Ø 4,0 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Rhabarber
2 Stk Eier
250 g Topfen
4 EL Milch
5 EL Dinkelgrieß
0.5 Stk Zitrone für Saft und Schale
1 Stk Butter zum Bestreichen
1 EL Mehl zum Bestreuen
100 ml Wasser
Portionen
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Kategorie

Souffle Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Backrohr auf 170°C vorheizen und Auflaufform mit Butter befetten und bemehlen.
  2. Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber, mit der Hälfte des Zuckers, in wenig Wasser dünsten, abseihen und abkühlen lassen.
  3. Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Topfen, Dotter, restlichen Zucker, Dinkelgrieß, Zitronenschale und -saft verrühren.
  4. Rhabarberstücke dazugeben und Schnee unterheben. Masse in die Auflaufform füllen und für ca. 30 Minuten bei 170 Grad überbacken.

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User Kommentare

greapfruit
greapfruit

Ich gebe da aber noch Zucker mit rein, weil der Rhabarber mir sonst zu sauer ist. Alternativ auch Stevia.

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