Rhabarbersoufflé

Name: Rhabarbersoufflé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Butter zum Bestreichen; 5 EL Dinkelgrieß; 2 Stk Eier; 1 EL Mehl zum Bestreuen; 4 EL Milch; 200 g Rhabarber; 250 g Topfen; 100 ml Wasser; 0.5 Stk Zitrone für Saft und Schale

Schon alleine der Anblick ist bemerkenswert, denn ein Rhabarbersoufflè wird mit Rhabarberstücke verfeinert. Das Rezept zum weiterempfehlen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Rhabarber
2	Stk	Eier
250	g	Topfen
4	EL	Milch
5	EL	Dinkelgrieß
0.5	Stk	Zitrone für Saft und Schale
1	Stk	Butter zum Bestreichen
1	EL	Mehl zum Bestreuen
100	ml	Wasser

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backrohr auf 170°C vorheizen und Auflaufform mit Butter befetten und bemehlen.
Den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber, mit der Hälfte des Zuckers, in wenig Wasser dünsten, abseihen und abkühlen lassen.
Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Topfen, Dotter, restlichen Zucker, Dinkelgrieß, Zitronenschale und -saft verrühren.
Rhabarberstücke dazugeben und Schnee unterheben. Masse in die Auflaufform füllen und für ca. 30 Minuten bei 170 Grad überbacken.