Rinderbackerl

Name: Rinderbackerl
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Karotten; 4 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 1 kg Rinderbackerl (geputzt); 2 EL Rosmarin; 0.5 l Rotwein; 1 Prise Salz; 120 g Speck (Würfel); 0.25 l Suppe; 3 EL Thymian; 1 Prise Zucker

Ein Rezept aus der alten österreichischen Küche sind diese feinen Rinderbackerl.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,2 (92 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rinderbackerl (geputzt)
3	EL	Öl
120	g	Speck (Würfel)
2	Stk	Karotten
4	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Thymian
2	EL	Rosmarin
0.5	l	Rotwein
0.25	l	Suppe
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rinderbackerl das Fleisch in einer Pfanne mit Öl rundum anbraten. Karotten putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse mit den Speckwürfeln zum Fleisch geben und kurz durchrösten.
Mit Thymian und Rosmarin würzen und mit Wein und Suppe aufgießen. Nun das Fleisch zugedeckt etwa 3 Stunden dünsten lassen.
Sind die Backerl schön weich, aus dem Topf heben, warm stellen und die Sauce mit dem Stabmixer passieren. Mit Zucker und Salz abschmecken und die Sauce einkochen lassen. Anschließend das Fleisch wieder einlegen.