Rindsragout mit Weißwein

Name: Rindsragout mit Weißwein
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauch; 0.5 TL Kräutersalz; 2 EL Mehl; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rindfleisch (Schulter, Wadschinken); 300 ml Rindsuppe; 0.5 TL Rosmarin; 2 EL Sauerrahm; 100 g Schinken; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Pesu07

Das Rindsragout mit Weißwein kann man gut vorbereiteten. Ein geschmackvolles Rezept für Gäste.

Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,8 (16 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Rindfleisch (Schulter, Wadschinken)
100	g	Schinken
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauch
2	EL	Tomatenmark
400	ml	Weißwein
1	Schuss	Öl
0.5	TL	Rosmarin
0.5	TL	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
300	ml	Rindsuppe
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Mehl

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Rindfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und den Schinken klein würfeln.<7li>
In einem Topf das Öl bei mittlerer Flamme erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Etappen rundum kräftig anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch beiseite stellen.
Nun die Zwiebeln im Bratenrückstand goldgelb rösten, danach Tomatenmark einrühren und bräunen lassen, mit Weißwein ablöschen und gut einkochen. Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Fleischstücke, Kräutersalz, Pfeffer und Rosmarin zur Sauce geben und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Ca. 10 Minuten vor Ende den würfelig geschnittenen Schinken dazugeben.
Zum Schluss den Sauerrahm mit dem Mehl und etwas Wasser gut verrühren und die Sauce damit binden, bei Bedarf noch abschmecken.