Spargel-Ragout mit Champignons

Name: Spargel-Ragout mit Champignons
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Butter; 200 g Champignons; 5 EL gehackte Petersilie; 1 TL Kristallzucker; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 800 g weißer Spargel; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Wie gut grüner Spargel mit frischen Champignons harmoniert, zeigt dieses cremige Spargel-Ragout mit Champignons. Ein köstliches Rezept.

Bewertung: Ø 4,7 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	weißer Spargel
200	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Kristallzucker
250	ml	Hühnersuppe
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Zitronensaft
5	EL	gehackte Petersilie
4	EL	Öl
4	EL	Butter

Kategorie

Ragout Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
0 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Der Spargel wird geschält, die holzigen Enden weggeschnitten und die Stangen in ca. fingerbreite Stücke geschnitten. Die Champignons werden geputzt, gewaschen und in Vierteln geschnitten. Die Zwiebel wird fein gehackt.
Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und die Zwiebel darin angeröstet. Dann können Sie den Spargel dazu geben und etwas salzen. Der Zucker wird darüber gestreut und kurz mitgebraten. Dann kommen die Champignons hinein und werden ebenfalls kurz mitgebraten. Jetzt wird mit der Suppe aufgegossen und das Ragout bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten kochen gelassen. Dann können Sie das Schlagobers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles noch 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
Zum Schluss wird die gehackte Petersilie dazu gemischt, der Topf vom Herd genommen und das Ragout angerichtet.