Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff ist ein Klassiker unter den Ragouts. Dieses feine Rezept wird mit Rindfleisch, Zwiebeln und Pilzen zubereitet.

Boeuf Stroganoff Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

800 g Rinderfilet
300 g Zwiebeln franz.
250 g Champignons
1.5 EL Senf
250 g Schlagobers
2 EL Margarine
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Teriyaki Sauce / asiatische Läden
1 EL Reismehl / asiatische Läden
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Schuss Öl
1 Prise Zucker

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Boeuf Stroganoff ist ein Gericht aus der russischen Küche. Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden und in der Teriyaki Sauce für gut 1 Stunde marinieren lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen, nicht waschen, nur mit Küchenpapierpapier abreiben und unten am Stiel etwas abschneiden, sonst verlieren die Pilze ihren Geschmack.
  3. Den Knoblauch klein hacken (schmeckt besser wenn er kleingehackt wird und nicht durch die Knoblauchpresse gedrückt wird).
  4. Das Fleisch, gesalzen, gepfeffert und mit Reismehl bestäubt in einer Pfanne mit heißem Öl geben und darin gut anbraten.
  5. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Danach Margarine in die Pfanne geben und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln mit dem Knoblauch anrösten. Die Pilze hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Zucker abschmecken.
  6. Das angebratene Fleisch zum Gemüse hinzufügen und mit etwas Schlagobers verfeinern. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Als Beilage eignen sich Spätzle, Bandnudeln, Kartoffeln oder auch Kartoffelkroketten.

Wein & Getränketipp

Rotwein

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