Rindsroulade

Name: Rindsroulade
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Essiggurkerl; 8 TL Estragonsenf; 1 EL Mehl griffig; 3 EL Öl zum Braten; 8 Stk Rinderfilet; 24 Bl Speck; 0.125 l Wasser; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von Silviatempelmayr

Sehr pikant und geschmackvoll sind diese Rindsroulade. Ein beliebtes Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 3,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Rinderfilet
24	Bl	Speck
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Essiggurkerl
8	TL	Estragonsenf
0.125	l	Wasser
1	EL	Mehl griffig
3	EL	Öl zum Braten

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Speck und den feinblättrig geschnitten Zwiebel in Öl leicht anrösten. Dann die Filets weich klopfen und mit Senf bestreichen. Die Gurkerl dünn schneiden.
Nun die Filets mit Speck, Zwiebel und Gurkerl belegen und einrollen. Mit einem Spießbefestigen und die Rouladen rundum kräftig anbraten. Dann mit Wasser aufgießen und 1 1/2 Stunden weich dünsten.
Das Mehl mit etwas Wasser verquirlen, die Rouladen aus der Pfanne nehmen und nun die Sauce mit dem Mehlgemisch binden. Noch kurz aufkochen und die Rouladen wieder einlegen.