Rindsrouladen

Name: Rindsrouladen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Essiggurkerl; 4 TL Estragonsenf; 8 Schb Frühstücksspeck; 2 TL Kapern; 2 Stk Karotten; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rindsschnitzel; 300 ml Rindsuppe; 0.5 TL Salz; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Zu den Klassikern in der österreichischen Küche gehören Rindsrouladen. Hier das Rezept mit Karotten und Essiggurken zum Nachkochen.

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 3,9 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rindsschnitzel
8	Schb	Frühstücksspeck
2	Stk	Karotten
4	TL	Estragonsenf
4	Stk	Essiggurkerl
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
2	TL	Kapern
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
300	ml	Rindsuppe

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Auch die Kapern klein hacke. Die Karotten schälen, in Stifte schneiden, ebenso die Gurkerl in Stifte schneiden.
Das Rindfleisch gut klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Dann das Rindfleisch mit Speck belegen, Karotten und Gurkerl darauf legen und das Fleisch einrollen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten, aus der Pfanne hebe. Die Zwiebel im Bratfett anschwitzen lassen, dann die Rouladen wieder einlegen, mit der Suppe aufgießen und mit den Kapern würzen.
Im vorgeheizten Rohr bei 160° Ober-/Unterhitze 90 Minuten dünsten lassen. Die Rouladen aus der Pfanne heben und den Saft mit dem Pürierstab pürieren. Danach das Fleisch wieder einlegen und etwas ziehen lassen.