Risotto Basisrezept

Name: Risotto Basisrezept
Prep time: 17 min
Cook time: 33 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Jungzwiebeln; 300 g Mittelkornreis; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 Prise Salz; 80 ml Weißwein

Ein wohl schmeckendes und gesundes Risotto Basisrezept ist immer willkommen und bringt Abwechslung auf den Teller.

Foto © Kenwood

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mittelkornreis
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Jungzwiebeln
80	ml	Weißwein
800	ml	Gemüsebrühe
100	g	Parmesan
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Zwiebel oder die Jungzwiebeln und hacken Sie diese fein im Multi-Zerkleinerer. Es sollte kein Püree entstehen. Geben Sie dann das Olivenöl in die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel und spannen Sie den Profi-Patisserie Haken ein.
Stellen Sie die Temperatur auf 100 °C und wählen Sie die Rührintervallstufe 1. Dünsten Sie die Zwiebeln ca. 5 Minuten lang. Geben Sie im nächsten Schritt den Reis dazu und dünsten Sie alles eine weitere Minute. Kochen Sie die Gemüsebrühe am Herd auf und halten diese warm.
Beachten Sie, dass verschiedene Reissorten unterschiedlich viel Wasser benötigen und eine unterschiedliche Kochzeit haben. Fügen Sie die gesamte Gemüsebrühe und den Weißwein zum Reis dazu. Stellen Sie die Temperatur auf 100 °C und wählen Sie die Rührintervallstufe 2. Lassen Sie die Menge, ohne Spritzschutz, 26 bzw. 33 Minuten lang rühren, abhängig von der Menge. Geben Sie 1 Minute vor Ende den Parmesan dazu.