Roggenbrot

Name: Roggenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 TL brauner Zucker; 4 EL Mehl zum Ausarbeiten; 2 EL Öl; 450 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 1.5 Pk Trockengerm; 220 g Weizenmehl

Erstellt von hexy235

Brot backen braucht Zeit, aber bei diesem Rezept vom Roggenbrot lohnt es sich.

Bewertung: Ø 4,4 (285 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

450	g	Roggenmehl
220	g	Weizenmehl
430	ml	lauwarmes Wasser
1.5	Pk	Trockengerm
2	EL	Öl
2	TL	Salz
2	TL	brauner Zucker
4	EL	Mehl zum Ausarbeiten

Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach den Teig nochmals kräftig durchkneten und in eine bemehlte, ovale Form legen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Messer 3x schräg einschneiden. Ins auf 190° vorgeheizte Rohr geben und etwa 70 Minuten backen.

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