Roggenbrot

Name: Roggenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL brauner Zucker; 430 ml lauwarmes Wasser; 4 EL Mehl zum Ausarbeiten; 2 EL Öl; 450 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 1.5 Pk Trockengerm; 220 g Weizenmehl

Erstellt von hexy235

Brot backen braucht Zeit, aber bei diesem Rezept vom Roggenbrot lohnt es sich.

Bewertung: Ø 4,4 (327 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

450	g	Roggenmehl
220	g	Weizenmehl
430	ml	lauwarmes Wasser
1.5	Pk	Trockengerm
2	EL	Öl
2	TL	Salz
2	TL	brauner Zucker
4	EL	Mehl zum Ausarbeiten

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach den Teig nochmals kräftig durchkneten und in eine bemehlte, ovale Form legen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Messer 3x schräg einschneiden. Ins auf 190° vorgeheizte Rohr geben und etwa 70 Minuten backen.