Roggenwürfel als Suppeneinlage

Zubereitung

1. Zu Beginn die Eier trennen. Das Eiweiß und Salz mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen, dann die Eidotter unterrühren. Das Roggenmehl nach und nach vorsichtig auf Stufe 1 des Mixers hinzumengen.
2. Auf einem Backpapier die Masse möglichst flach auftragen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten bei Umluft backen. Aus dem Backrohr nehmen und in Würfel von ca. 1 cm Breite schneiden.