Rollgerstlsuppe mit Pilzen

Zubereitung

1. Für die Rollgerstlsuppe mit Pilzen die Rollgerste am Vorabend in kaltem Wasser einweichen. Die Pilze eine halbe Stunde ebenso ins kalte Wasser legen.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken. In einem großen Suppentopf die Butter zerlassen, darin die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Rollgerste abseihen, das Einweichwasser aber nicht weggießen.
3. Die Rollgerste in den Topf geben, mit Schlagobers aufgießen und auf kleiner Flamme dünsten. Inzwischen die Pilze abseihen und das Einweichwasser ebenfalls aufbewahren. Pilze zur Gerste geben und kurz mitdünsten.
4. Anschließend mit dem verbliebenen Gersten- und Pilzwasser sowie mit Rindsuppe aufgießen und ca. 45 Min. leise kochen lassen, bis die Gerste weich ist. Zum Schluss die Suppe mit den Eidottern legieren, aber nicht mehr aufkochen.