Rollgerstlsuppe mit Pilzen

Ein feines Suppen - Rezept aus Großmutters Kochbuch ist diese Rollgerstlsuppe mit Pilzen.

Rollgerstlsuppe mit Pilzen

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Rollgerste
20 g Pilze (getrocknet)
1 Stk Zwiebel
2 EL Butter
0.5 Becher Schlagobers
1 l Rindssuppe
2 Stk Eidotter
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Rollgerstlsuppe mit Pilzen die Rollgerste am Vorabend in kaltem Wasser einweichen. Die Pilze eine halbe Stunde ebenso ins kalte Wasser legen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken. In einem großen Suppentopf die Butter zerlassen, darin die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Rollgerste abseihen, das Einweichwasser aber nicht weggießen.
  3. Die Rollgerste in den Topf geben, mit Schlagobers aufgießen und auf kleiner Flamme dünsten. Inzwischen die Pilze abseihen und das Einweichwasser ebenfalls aufbewahren. Pilze zur Gerste geben und kurz mitdünsten.
  4. Anschließend mit dem verbliebenen Gersten- und Pilzwasser sowie mit Rindsuppe aufgießen und ca. 45 Min. leise kochen lassen, bis die Gerste weich ist. Zum Schluss die Suppe mit den Eidottern legieren, aber nicht mehr aufkochen.

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