Rostbraten mit Rotwein - Champignons

Name: Rostbraten mit Rotwein - Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 250 g Champignon (braun); 2 Prise Chiligewürz; 4 Schb Rostbraten; 125 ml Rotwein; 4 Prise Salz; 1 TL Senf; 1 Schuss Sherry; 4 Prise Thymian (gerebelt)

Erstellt von Farori

Das schmackhafte Rezept vom Rostbraten mit Rotwein - Champignons passt perfekt für eine Menü in der kalten Jahreszeit.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Rostbraten
1	TL	Senf
250	g	Champignon (braun)
2	EL	Butterschmalz
4	Prise	Thymian (gerebelt)
2	Prise	Chiligewürz
4	Prise	Salz
1	Schuss	Sherry
125	ml	Rotwein

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Rostbraten waschen, trockentupfen, dann leicht mit Senf von beiden Seiten einreiben. Mit Thymian und Chiligewürz bestreuen. Champignons putzen und vierteln.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rostbraten darin von beiden Seiten 3 Minuten kräftig braten. Nun aus der Pfanne heben, leicht salzen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 110° Ober-/Unterhitze ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons im Bratensatz kräftig anrösten. Mit einem Schuss Sherry und Rotwein ablöschen und 5 Minuten einreduzieren lassen. Sauce nun mit etwas Salz abschmecken. Rostbraten mit den Rotwein-Champignons auf Tellern anrichten und servieren.