Rote-Rüben-Salat mit Brotchips

Name: Rote-Rüben-Salat mit Brotchips
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 8 Schb Bauernbrot; 0.5 Stk Bauerngurke; 1 Msp Chili; 1 Prise Currypulver; 200 g Griechisches Joghurt; 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund Petersilie; 2 Stk Rote Rüben (vorgekocht); 0.5 TL Salz; 1 Stk Schalotte

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für den Rote-Rüben-Salat mit Brotchips eignet sich ausgezeichnet für die Fastenzeit und schmeckt köstlich.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Rote Rüben (vorgekocht)
0,5	Stk	Bauerngurke
1	Stk	Schalotte
0,5	Bund	Minze
0,5	Bund	Petersilie
200	g	Griechisches Joghurt
0,5	TL	Salz
1	Msp	Chili
8	Schb	Bauernbrot
1	Prise	Currypulver

PortionPortionen

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Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Rote Rüben (vorgekocht), 0,5 Stk Bauerngurke, 1 Stk Schalotte

Die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden. Die Bauerngurke gut waschen und raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und in feine Würfelchen schneiden. Die Gurkenraspeln ausdrücken und mit den Rüben und der Schalotte vermischen.

Schritt 2

0,5 Bund Minze, 0,5 Bund Petersilie, 200 g Griechisches Joghurt, 0,5 TL Salz, 1 Msp Chili

Die Minze und die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Mit dem Joghurt vermischen und mit Salz und etwas Chili abschmecken. Unter den Salat mischen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.