Rote-Rüben-Salat mit Brotchips

Name: Rote-Rüben-Salat mit Brotchips
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 8 Schb Bauernbrot; 0.5 Stk Bauerngurke; 1 Msp Chili; 1 Prise Currypulver; 200 g Griechisches Joghurt; 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund Petersilie; 2 Stk Rote Rüben (vorgekocht); 0.5 TL Salz; 1 Stk Schalotte

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für den Rote-Rüben-Salat mit Brotchips eignet sich ausgezeichnet für die Fastenzeit und schmeckt köstlich.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Rote Rüben (vorgekocht)
0,5	Stk	Bauerngurke
1	Stk	Schalotte
0,5	Bund	Minze
0,5	Bund	Petersilie
200	g	Griechisches Joghurt
0,5	TL	Salz
1	Msp	Chili
8	Schb	Bauernbrot
1	Prise	Currypulver

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden. Die Bauerngurke gut waschen und raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und in feine Würfelchen schneiden. Die Gurkenraspeln ausdrücken und mit den Rüben und der Schalotte vermischen.
Die Minze und die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Mit dem Joghurt vermischen und mit Salz und etwas Chili abschmecken. Unter den Salat mischen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Das dünn geschnittene Bauernbrot mit Curry bestäuben und im Toaster oder auf dem Grill rösten. Zusammen mit dem Salat anrichten.