Safranerdäpfel

Name: Safranerdäpfel
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Erdäpfel (klein); 0.5 TL Meersalz (grob); 3 EL Rapsöl; 2 Pk Safran (0,2 g); 1 EL Wasser (kochend)

Erstellt von puersti

Ein herrliches Aroma haben diese goldgelben Safranerdäpfel. Ein feines Beilagen-Rezept zu festlichen Anlässen.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

300	g	Erdäpfel (klein)
0,5	TL	Meersalz (grob)
2	Pk	Safran (0,2 g)
1	EL	Wasser (kochend)
3	EL	Rapsöl

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser Auflaufform Teigspachtel

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Erdäpfel über Dampf vorkochen. Anschließend schälen und ganz kleine Erdäpfel halbieren, etwas größere vierteln.
Das grobe Meersalz nun mit Safran in einem Mörser fein vermahlen. Anschließend mit dem kochenden Wasser verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach dem Ziehen ins Safranwasser Rapsöl einrühren.
Die Erdäpfel in eine Schüssel geben und das Safranöl mit einem Teigschaber unter die Erdäpfel rühren, solange, bis alle eingeölt sind.
Danach die Erdäpfel mit der Schnittfläche nach unten in eine große Auflaufform schlichten und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.