Safransauce

Safran macht nicht nur den Kuchen gelb, sondern verleiht Fischgerichten einen tollen Geschmack. Hier das Rezept von der Safransauce.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

25 g Butter
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
200 ml Fischfond
120 ml Schlagobers
1 Msp Safranpulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Safransauce Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf mit Butter beides darin anschwitzen lassen.
  2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend mit dem Fischfond angießen und nochmals auf ein Drittel einkochen lassen.
  3. Safran und Obers untermengen und die Sauce leicht erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
  4. Mit dem Stabmixer passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Statt Safranpulver können sie auch Safranfäden verwenden, etwa 0.05 Gramm.

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