Safranrisotto mit Garnelen

Eine köstliche Kombination ist das Safranrisotto mit Garnelen. Das Rezept erinnert an den letzten Urlaub im Süden.


Bewertung: Ø 4,5 (204 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Safranfäden
2 EL Butter
250 g Garnelen
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Parmesan (gerieben)
150 g Risotto-Reis
0.5 l Suppe
50 ml Weißwein
1 Stk Zwiebel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Safranrisotto mit Garnelen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis und Safran zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
  3. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
  4. In der Zwischenzeit Garnelen waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten. In das Risotto untermengen.
  5. Zum Schluss noch Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das fertige Risotto sofort servieren und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal
676
Fett
26,20 g
Eiweiß
36,35 g
Kohlenhydrate
70,08 g
Detaillierte Nährwertinfos

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