Safranrisotto mit Garnelen

Name: Safranrisotto mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 250 g Garnelen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 150 g Risotto-Reis; 3 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 0.5 l Suppe; 50 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Eine köstliche Kombination ist das Safranrisotto mit Garnelen. Das Rezept erinnert an den letzten Urlaub im Süden.

Bewertung: Ø 4,4 (214 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Safranfäden
2	EL	Butter
250	g	Garnelen
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	EL	Parmesan (gerieben)
150	g	Risotto-Reis
0.5	l	Suppe
50	ml	Weißwein
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Safranrisotto mit Garnelen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis und Safran zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit Garnelen waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten. In das Risotto untermengen.
Zum Schluss noch Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.