San Sebastian Cheesecake
Cremiger San Sebastian Cheesecake mit Frischkäse, Obers und Vanille. Einfaches Rezept für den berühmten Käsekuchen mit karamellisierter Kruste.
Zutaten für 1 KuchenKuchen
| 700 | g | Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm, natur) |
| 180 | g | Zucker |
| 2 | TL | Vanillepaste (oder Vanilleextrakt) |
| 30 | g | Speisestärke (z.B. Maizena) |
| 5 | Stk | Eier (Größe M, zimmerwarm) |
| 2 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 400 | g | Schlagobers (zimmerwarm) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den San Sebastian Cheesecake zuerst den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser vollständig mit Backpapier auskleiden.
Schritt 2
Anschließend den Doppelrahm-Frischkäse mit dem Zucker und der Vanillepaste cremig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Schritt 3
Danach die Speisestärke sieben und unter die Frischkäsemasse rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils kurz unterrühren, bevor das nächste Ei dazugegeben wird.
Schritt 4
Nun den frisch gepressten Zitronensaft sowie den Schlagobers dazugießen und alles zu einer glatten, relativ flüssigen Masse verrühren.
Schritt 5
Im nächsten Schritt die Cheesecake-Masse in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Umluft etwa 32-35 Minuten backen. Die Oberfläche soll dabei sehr dunkel karamellisieren und stellenweise leicht angebrannt aussehen, während der Kuchen in der Mitte beim Bewegen der Form noch deutlich wackelt.
Schritt 6
Zum Schluss den Cheesecake aus dem Backofen nehmen und in der Form mindestens 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dadurch setzt sich die zunächst noch sehr weiche Mitte und entwickelt ihre cremige Konsistenz.
Schritt 7
Anschließend den Kuchen idealerweise zusätzlich im Kühlschrank kühlen.
Tipps zum Rezept
- Die Zutaten sollten tatsächlich Zimmertemperatur haben. Dadurch lassen sich Frischkäse, Eier und Schlagobers gleichmäßiger miteinander vermischen und die Masse wird besonders homogen.
- Die sehr dunkle, kräftig karamellisierte Oberfläche ist bei einem San Sebastian Cheesecake ausdrücklich erwünscht. Entscheidend ist gleichzeitig, dass die Mitte nach dem Backen noch deutlich wackelig und nicht vollständig durchgebacken ist.
- Falls die Oberfläche nach der Backzeit noch zu hell ist, den Kuchen kurz unter starker Oberhitze oder der Grillfunktion nachbräunen und dabei gut im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird.
- Für eine besonders cremige Konsistenz den vollständig abgekühlten Cheesecake zusätzlich mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren kann er wieder etwas temperiert werden.
- Den Käsekuchen pur servieren oder nach Belieben mit frischen Beeren beziehungsweise einem leicht säuerlichen Beerenkompott anrichten.
Nährwert pro Kuchen
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
