Saure Kutteln

Name: Saure Kutteln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 2 Stk Karotten; 500 g Kutteln; 2 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Mehl; 2 Stk Nelken; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 l Suppe; 5 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

Saure Kutteln waren früher ein Arme-Leute-Essen. Heute ist dieses Gericht eine seltene Delikatesse. Hier dazu ein Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Kutteln
2	EL	Öl
2	EL	Mehl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Karotten
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
2	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Nelken
5	Stk	Wacholderbeeren
0.5	l	Suppe
1	Schuss	Essig

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die sauren Kutteln zuerst die Kuttern in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Gemüse und Kutteln in einem Topf mit etwa Öl anbraten und mit dem Mehl stauben. Weiter braten, bis das Mehl Farbe annimmt. Nun mit der Suppe ablöschen und mit Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren würzen.
Anschließend etwa 50 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind. Vor dem Servieren noch mit Essig abschmecken.