Saure Kutteln

Saure Kutteln waren früher ein Arme-Leute-Essen. Heute ist dieses Gericht eine seltene Delikatesse. Hier dazu ein Rezept.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

500 g Kutteln
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
2 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Nelken
5 Stk Wacholderbeeren
0.5 l Suppe
1 Schuss Essig

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die sauren Kutteln zuerst die Kuttern in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten putzen, waschen und in Streifen schneiden.
  2. Gemüse und Kutteln in einem Topf mit etwa Öl anbraten und mit dem Mehl stauben. Weiter braten, bis das Mehl Farbe annimmt. Nun mit der Suppe ablöschen und mit Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren würzen.
  3. Anschließend etwa 50 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind. Vor dem Servieren noch mit Essig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Servieren sie dazu Spätzle oder Kartoffelpüree.

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