Schinkenaufstrich

aktualisiert am 11.08.2026
4,3 (2.436 Stimmen)

Dieser Schinkenaufstrich bringt Geschmack aufs Brot. Ein schnelles Rezept zur Jause oder zum Brunch.

Schinkenaufstrich
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5 Becher Magertopfen
0.5 Becher Sauerrahm
100 g Schinken
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Aufstrich Beilage Frühstück schnell

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Becher Magertopfen, 0.5 Becher Sauerrahm

Zuerst den Topfen und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren.

Schritt 2

100 g Schinken, 1 Bund Schnittlauch

Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend kurz durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

  • Es kann sowohl Kochschinken als auch geräucherter Schinken für mehr Aroma verwendet werden.
  • Für etwas Biss kann zusätzlich ein hartgekochtes Ei hinzugemischt werden.

Nährwert pro Portion

kcal
78
Fett
5 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
2 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ich mag solche Aufstriche, vor allem wenn er noch „stückig“ ist. Da spürt man beim Essen noch den Schinken. Ein „cuttern“ kommt bei mir nicht in Frage.
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alpenkoch
alpenkoch
der Aufstrich ist super. Aber der wird dieses Wochenende mal mit Topfen, Sauerrahm, Schinken sowie viel Frisch-Bärlauch zubereitet
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Paradeis
Paradeis
Habe ich mit Putenschinken probiert und den Aufstrich haben wir auf einem Kärntner Brot, jedoch nicht selbst gebacken, gegessen. War sehr gut.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Diesen Aufstrich mache ich gerne als Restlessen , wenn Schinken übrig bleibt, ich gebe manchmal auch ein mit der Gabel zerdrücktes hartes Ei dazu.
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PommHanks
PommHanks
@Redaktion
"0.5 Becher" Solche Mengenangaben sind Nonsense. Topfen, aka Quark, kommt in 500g-, Sahne standardmäßig in 200g-Gebinden. Was ist denn jetzt das Verhältnis?
(In Europa setzen wir keinen Punkt bei Bruchzahlen.)
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Es gibt ja auch Becherkuchen, d.h. der Becher in dem zB der Sauerrahm verpackt ist; entspricht also 250 g/ml) gilt auch als Maßeinheit für das ganze Rezept wie zB Zucker, Mehl und Öl.
Topfen ist österreichisch (Gutekueche.at ist eine österr. Seite)
Ob Punkt oder Beistrich für die Bruchzahlen, ich denke mal jeder weiß welche Mengenangabe man verwenden muss.
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DIELiz
DIELiz
mir wäre der Schinkenaufstrich ohne Schnittlauch zu fad. Aber ein Bund Schnittlauch erfüllt seinen Zweck. Durch das neutrale abschmecken kann man wieder sehr gut mit frischem Gemüse kombinieren. Auch mit einem Rauchschinken kann man schnell für Abwechslung sorgen
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martha
martha
Schnell und einfach in der Zubereitung. Ich habe noch zusätzlich eine zerdrückte Knoblauchzehe in den Aufstrich gegeben. Dazu gab es frisches Baguette.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Gut passt da noch, wenn man etwas Kren in den Aufstrich gibt. Wenn ich etwas Geselchtes übrig habe, verwende ich das anstatt Schinken. Passt auch sehr gut.
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User Bild Weiblich
Millavanilla
Sehr einfach und schnell in der Zubereitung. Schmeckt aber sehr köstlich und kommt auch bei Gästen immer gut an.
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snakeeleven
snakeeleven
Der Schinkenaufstrich hört sich sehr gut an ,da er nicht zu "Fett" ist passt er auch in ein Diätprogramm sehr gut
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Maarja
Maarja
Das war auch mein erster Gedanke, ich mache zwar keine Diätprogramme, esse aber generell eher wenig Fett und auch wenig Fleisch
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