Schnelle Sauce Hollandaise

Name: Schnelle Sauce Hollandaise
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Eierdotter; 8 EL Milch; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Salz; 0.5 EL Speisestärke; 1 EL Zitronensaft

Die schnelle Sauce Hollandaise passt zu gegrilltem Fleisch oder zu Spargel. Ein bewährtes Rezept aus Omas Küche.

Foto koss13 / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,5 (367 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

100	g	Butter
4	Stk	Eierdotter
8	EL	Milch
0.5	EL	Speisestärke
1	EL	Zitronensaft
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die schnelle Sauce Hollandaise zuerst die Eidotter, Milch und Stärkemehl in einer Schüssel verrühren.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Topf vom Herd nehmen und das Eigemisch unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen zügig untermischen. Sofort den Zitronensaft zugeben.
Sauce mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Topf wieder auf den Herd stellen und nur mehr erwärmen, nicht kochen.