Schokoladen Soufflè

Name: Schokoladen Soufflè
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 50 g Zucker; 1 Stk Eidotter; 3 Stk Eiweiß; 30 g Kristallzucker; 50 g Maisstärke; 100 ml Milch; 0.5 TL Salz; 100 g Schokolade

Ein Schokoladen Soufflè ist als Dessert immer willkommen. Mit diesem Rezept gelingt es bestimmt.

Foto @Kennwood

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Förmchen

20	g	Butter
50	g	Zucker

Zutaten für den Soufflé Teig

100	g	Schokolade
100	ml	Milch
50	g	Maisstärke
1	Stk	Eidotter
3	Stk	Eiweiß
30	g	Kristallzucker
0.5	TL	Salz

Kategorien

Kenwood Rezepte Dessert Rezepte Österreichische Rezepte Geheimrezepte Schokolade Rezepte Erotische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Kleine Keramikförmchen vorbereiten, mit Butter einreiben und mit Zucker ausstreuen.
Eine Edelstahl-Rührschüssel mit Wasser füllen. Den Dampfgareinsatz einsetzen. Die Schokolade in eine Schüssel geben, Temperatur auf 100°C einstellen und in den Dampfgareinsatz stellen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Den Dampfgareinsatz entfernen, Wasser ausleeren. Kalte Milch und Stärke in die Edelstahl-Rührschüssel geben. Profi-Patisserie Haken einsetzen.
Milch mit Stärke bei 100°C unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Eidotter, sowie geschmolzene Schokolade zu der Milch geben und gut einarbeiten.
Die Sauce aus der Edelstahl-Rührschüssel geben und die Edelstahl-Rührschüssel mit kaltem Wasser gut säubern. Eiweiß in die Edelstahl-Rührschüssel geben und mit dem Profi-Ballonschneebesen zu Eischnee schlagen. Langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen. Wenn der Schnee steif ist, die Schokoladenmasse einarbeiten.
Die Förmchen bis zur Kante füllen, glatt abstreifen. Das Soufflé für 10 bis 12 min. backen, bis es aufgegangen ist.