Schokoladen Soufflè
Ein Schokoladen Soufflè ist als Dessert immer willkommen. Mit diesem Rezept gelingt es bestimmt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Förmchen
| 20 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker |
Zutaten für den Soufflé Teig
| 100 | g | Schokolade |
| 100 | ml | Milch |
| 50 | g | Maisstärke |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 3 | Stk | Eiweiß |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 0.5 | TL | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Kleine Keramikförmchen vorbereiten, mit Butter einreiben und mit Zucker ausstreuen.
Schritt 2
Eine Edelstahl-Rührschüssel mit Wasser füllen. Den Dampfgareinsatz einsetzen. Die Schokolade in eine Schüssel geben, Temperatur auf 100°C einstellen und in den Dampfgareinsatz stellen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 3
Den Dampfgareinsatz entfernen, Wasser ausleeren. Kalte Milch und Stärke in die Edelstahl-Rührschüssel geben. Profi-Patisserie Haken einsetzen.
Schritt 4
Milch mit Stärke bei 100°C unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Eidotter, sowie geschmolzene Schokolade zu der Milch geben und gut einarbeiten.
Schritt 5
Die Sauce aus der Edelstahl-Rührschüssel geben und die Edelstahl-Rührschüssel mit kaltem Wasser gut säubern. Eiweiß in die Edelstahl-Rührschüssel geben und mit dem Profi-Ballonschneebesen zu Eischnee schlagen. Langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen. Wenn der Schnee steif ist, die Schokoladenmasse einarbeiten.
Schritt 6
Die Förmchen bis zur Kante füllen, glatt abstreifen. Das Soufflé für 10 bis 12 min. backen, bis es aufgegangen ist.
Tipps zum Rezept
- Sofort servieren und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
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