Schokoladenbiskuit vegan, mit Basilikum und Kirschen

Zubereitung

1. Die Kirschen verlesen, waschen und trocknen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Dann Mehl,Kakao und Backpulver zusammen sieben. Das Mehlgemisch, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren. Nun das Öl und Mineralwasser dazugeben und kurz unterrühren.
3. Den Teig auf das Backblech geben, glatt verstreichen und in der Backofenmitte 30 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Kirschen halbieren und die Steine entfernen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig fertig gebacken ist.
5. Danach auf die Arbeitsplatte, die mit einem neuen Backpapier belegt ist, stürzen. Das Backpapier vom Biskuit abziehen und auf einem Gitter auskühlen lassen, dann halbieren.
6. Das Basilikumgelee streichfähig erwärmen und auf die Außenseiten der Biskuitplatten verstreichen. Die schönere Biskuitplatte als Oberseite zur Seite stellen.
7. Nun den Biskuitboden auf eine Platte geben, mit Kirschen belegen und die Oberseite andrücken.
8. Mit gesiebten Kakao (oder Staubzucker) bestreuen und in Schnitten schneiden. Zum Schluss mit den 12 Kirschen (evt. mit Stiel) und Basilikumblättern garnieren.