Schokomuffins

Name: Schokomuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Eier (Größe M); 80 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 150 g Schokolade (dunkel, mindestens 60 % Kakaoanteil); 100 g Schokolade (Vollmilch); 20 g Weizenmehl (glatt)

von Claudia03, aktualisiert am 19.10.2026

4,5 (234 Stimmen)

Schokomuffins schmecken herrlich schokoladig und bleiben wunderbar saftig. Das Rezept gelingt einfach und passt zu jeder Kaffeejause.

Zutaten für 14 PortionPortionen

150	g	Schokolade (dunkel, mindestens 60 % Kakaoanteil)
100	g	Schokolade (Vollmilch)
100	g	Butter
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier (Größe M)
80	g	Kristallzucker
20	g	Weizenmehl (glatt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Bei Google bevorzugen

Weitere Rezeptideen

Muffins Dessert Schokolade Kinderrezepte Schokoladenkuchen

Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

150 g Schokolade (dunkel, mindestens 60 % Kakaoanteil), 100 g Schokolade (Vollmilch), 100 g Butter, 1 Prise Salz

Als Erstes das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 14 Mulden von Muffinblechen mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M), 80 g Kristallzucker

Anschließend die dunkle Schokolade und die Vollmilchschokolade grob hacken. Gemeinsam mit der Butter und dem Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Eier mit dem Kristallzucker in einer großen Rührschüssel etwa 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen.

Schritt 4

Nun die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Eiermasse rühren, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbunden haben.

Schritt 5

20 g Weizenmehl (glatt)

Danach das Weizenmehl über die Masse sieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis ein glatter Schokoladenteig entsteht. Dabei nicht länger als notwendig rühren.

Schritt 6

Anschließend den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dabei nur etwa zu zwei Dritteln füllen.

Schritt 7

Abschließend die Schokomuffins im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 18–20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Es dürfen noch einige feuchte Krümel daran haften, jedoch kein flüssiger Teig.

Schritt 8

Die fertigen Schokomuffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack eignet sich dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 %. Gemeinsam mit der Vollmilchschokolade entsteht eine ausgewogene Süße.
Die geschmolzene Schokolade sollte vor dem Vermengen mit den Eiern etwas abkühlen, damit die Eier nicht durch die Hitze stocken.
Wer besonders saftige Schokomuffins bevorzugt, sollte sie nicht zu lange backen. Sobald bei der Stäbchenprobe nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben, können sie aus dem Backrohr genommen werden.
Für eine zusätzliche Schokoladennote können vor dem Backen einige Schokostückchen auf dem Teig verteilt werden.
Die Schokomuffins lassen sich in einer gut verschlossenen Dose bei kühler Raumtemperatur etwa 2–3 Tage aufbewahren. Sie eignen sich auch zum portionsweisen Einfrieren.

Wein & Getränketipp

Zu den Schokomuffins passt ein kräftiger Espresso oder ein cremiger Cappuccino besonders gut. Wer lieber etwas Kaltes trinkt, kann die Muffins mit einem Glas Milch genießen.