Schwarzbeernocken

Name: Schwarzbeernocken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter (oder Butterschmalz, für die Pfanne); 1 Stk Ei (Größe M); 100 ml Milch; 0.5 TL Salz; 3 EL Staubzucker (zum Bestreuen); 300 g Waldheidelbeeren (Moosbeeren); 90 g Weizenmehl (griffig); 2 EL Zucker

von Goldioma, aktualisiert am 12.09.2026

4,5 (999 Stimmen)

Das Rezept für diese köstlichen Schwarzbeer- oder Holzfällernocken stammt direkt aus Omas-Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Ei (Größe M)
100	ml	Milch
2	EL	Zucker
0.5	TL	Salz
300	g	Waldheidelbeeren (Moosbeeren)
90	g	Weizenmehl (griffig)
4	EL	Butter (oder Butterschmalz, für die Pfanne)
3	EL	Staubzucker (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Ei (Größe M), 100 ml Milch, 2 EL Zucker, 0.5 TL Salz, 300 g Waldheidelbeeren (Moosbeeren), 90 g Weizenmehl (griffig)

Für die Schwarzbeernocken das Ei mit Milch, Zucker und Salz verquirlen. Anschließend die Waldheidelbeeren und das Mehl gründlich unterrühren, bis ein mittelfester Teig entsteht.

Schritt 2

4 EL Butter (oder Butterschmalz, für die Pfanne), 3 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Danach die Butter (oder das Butterschmalz) in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Den Teig mit einem Löffel in größeren Häufchen in die Pfanne setzen und etwas flach drücken.

Schritt 3

Nun die Schwarzbeernocken etwa 3 Minuten braten, anschließend wenden und auf der zweiten Seite weitere 3 Minuten ausbacken.

Schritt 4

Zum Schluss die fertigen Schwarzbeernocken vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Frische Waldheidelbeeren (=Schwarzbeeren) haben ein besonders intensives Aroma. Werden tiefgekühlte Beeren verwendet, sollten sie vorher nicht aufgetaut werden, da sie sonst viel Saft abgeben und den Teig weicher machen können.
Der Teig sollte eine leicht zähe, mittelfeste Konsistenz haben - etwas dicker als ein klassischer Palatschinkenteig.
Die Schwarzbeernocken schmecken besonders gut mit einem Glas kalter Milch oder einer Kugel Vanilleeis und können auch kalt serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

608

Fett

25 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

85 g

Autor

Goldioma

User

Kommentare

Kanguruh1 am 23.07.2026 um 20:19 Uhr

Solche Schwarzberrnocken essen wir immer auf berghütten, wenn sie angeboten werden. Mit Heidelbeeren aus Wildernte ein Gedicht!

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puersti am 09.06.2024 um 23:10 Uhr

Ich kenne dieses Rezept als Schwarzbeer-Tatscherl - ich habe diese wohl schon vor langer Zeit bei einer Bekannten gegessen und soviel ich weiß, wurden sie genauso zubereitet. Als Nocken würde ich sie nicht bezeichnen.

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GH333 am 16.05.2024 um 17:20 Uhr

Nonsens. In "Nocken" haben weder Ei noch Milch etwas verloren. Zucker gehört auch keiner in den Teig. Das obige Rezept ist ein Schwarzbeer-Omelette, und so schmeckt´s dann auch. Dagegen gibt es zwar keinen Einwand, aber es sind eben nicht Nocken. Schwarzbeernocken, Holzfällernocken, Kaasnocken ... bestehen immer nur aus Mehl, Wasser und Salz. Schwarzbeernocken-Rezept: man vermengt echte Heidelbeeren mit Mehl, gibt lauwarmes Wasser und Salz dazu. Das vermischt man und "zerbatzt" die Heidelbeeren ein bisschen zu einem lila Brei. Dann tief in Butterschmalz braten, bis sie beidseitig ein bisschen dunkel angebraten sind. Griesszucker drauf, fertig.

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Maarja am 02.04.2023 um 08:31 Uhr

Das klingt gut! Haben die Holzfäller diese Schwarzbeernocken den kalt gegessen? Muss ja wohl so gewesen sein

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GH333 am 16.05.2024 um 17:26 Uhr

Nein. Meist gusseiserne Pfanne über Ofen in Waldhütte, alles in Butterschmalz gebraten. Übrigens hat das obige Rezept mit Schwarzbeernocken nichts zu tun, das oben ist ein Omelette. Richtig ist so: Schwarzbeernocken, Holzfällernocken, Kaasnocken ... bestehen immer nur aus Mehl, Wasser und Salz. Schwarzbeernocken-Rezept: man vermengt echte Heidelbeeren mit Mehl, gibt lauwarmes Wasser und Salz dazu. Das vermischt man und "zerbatzt" die Heidelbeeren ein bisschen zu einem lila Brei. Dann tief in Butterschmalz braten, bis sie beidseitig ein bisschen dunkel angebraten sind. Dick Griesszucker drauf, fertig.

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