Schwedisches Krokant (Knäck)

Name: Schwedisches Krokant (Knäck)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 2 Msp Brösel; 2 EL Butter; 200 g Kristallzucker; 100 mg Mandeln (gehackt); 200 ml Schlagobers; 200 ml Zuckersirup

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (47 Stimmen)

Schwedisches Krokant (Knäck) ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	ml	Schlagobers
200	ml	Zuckersirup
200	g	Kristallzucker
100	mg	Mandeln (gehackt)
2	Msp	Brösel
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Weihnachtsgebäck Kochen Süßspeisen Geheimrezepte Schweden

Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Obers, Sirup und Zucker in einer Kasserolle vermengen. Ohne Deckel erwärmen, ab und zu rühren und ca. 20-35 Minuten auf 124° erwärmen.

Schritt 2

Probe: einige Tropfen der Masse in eiskaltes Wasser geben und zu einer kleinen Kugel rollen - sobald sie hart werden, ist die Temperatur richtig.

Schritt 3

Mandeln, Brösel und Butter dazugeben. Die Masse in kleine Formen verteilen, hart werden lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

In Schweden liebt man Süßigkeiten. Knäck wird besonders gern zur Weihnachtszeit serviert - stilecht zum Glögg (aromatisierter Glühwein) mit Mandeln und Rosinen - die kommen in den Glögg und werden herausgelöffelt. Dazu gibt es Süßes und Pfefferkuchen mit Schimmelkäse. Klingt komisch, schmeckt aber unglaublich gut. Es sollten ca. 70 - 80 Stück werden.