Schweinsragout mit Pilzen

Name: Schweinsragout mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Essiggurkerl; 2 Stk kleine Zwiebeln; 2 EL Öl; 0.5 Stk Paprika; 1 EL Petersilie, gehackt; 250 ml Rindsuppe zum Aufgießen; 125 ml Sauerrahm; 600 g Schweinslungenbraten; 1 TL Senf; 250 g Steinpilze oder Champignons

Erstellt von Tsambika

Besonders mit frischen Steinpilzen schmeckt dieses Schweinsragout mit Pilzen herrlich. Ein Rezept für die Herbstzeit.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (121 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweinslungenbraten
2	Stk	kleine Zwiebeln
2	EL	Öl
0.5	Stk	Paprika
250	ml	Rindsuppe zum Aufgießen
250	g	Steinpilze oder Champignons
3	Stk	Essiggurkerl
125	ml	Sauerrahm
1	TL	Senf
1	EL	Petersilie, gehackt

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse und die Pilze putzen und klein schneiden, ebenso das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln kurz darin anrösten, Paprikawürfel zugeben und mitrösten. Anschließend das würfelig geschnittene Fleisch hinzugeben und auf allen Seiten gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen und mit der Rindssuppe aufgießen.
Die blättrig geschnittenen Steinpilze oder Champignons in etwas Butter anrösten und zum Fleisch geben und fertig dünsten lassen. Den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren und die Sauce damit binden.
Die Essiggurkerln fein schneiden und zufügen. Anschließend mit Senf und gehackter Petersilie vermischen und das Ragout damit abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Schweinsragout mit Nudeln oder Knödeln heiß servieren. Das Schweinsragout kann nach Belieben auch noch mit etwas Preiselbeeren verfeinert werden. Diese können aber auch als Beilage gereicht werden.