Schweizer Kartoffel Rösti

Zubereitung

1. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kartoffel etwa 20 Minuten darin weichkochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffel mit einem scharfen Messer schälen. Ein großes Gefäß bereitstellen und die Kartoffel mit einer Küchenreibe fein reiben. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Käse mit einer Küchenreibe fein reiben und beiseite stellen.
2. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Kartoffel hinein geben und gleichmäßig verteilen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 7 Minuten braten lassen. Mit einem großen Pfannenwender wenden und weitere 7 Minuten anbraten.
3. Den Käse überstreuen und 5 Minuten lang auf der warmen Herdplatte schmelzen lassen. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken. Das fertige Gericht mit der frischen Petersilie bestreuen und warm servieren.