Selbstgemachte Mascarpone aus Butter & Topfen

Name: Selbstgemachte Mascarpone aus Butter & Topfen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 100 g Schlagobers; 1 Pk Topfen

Kl, Mascarpone kann man auch kaufen, aber selbstgemacht ist das Rezept für selbstgemachte Mascarpone aus Butter & Topfen etwas ganz Besonderes.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1	Pk	Topfen
120	g	Butter
100	g	Schlagobers

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Butter bei sehr kleiner Hitze erwärmen, Schlagobers hinzugeben auf etwa 45 Grad erwärmen (Temperatur mit einem Thermometer überprüfen).
Nun Topfen hinzufügen und alles gut vermengen; Mascarpone in Gläsern abgefüllt kalt stellen. Die Mascarpone hält sich gekühlt einige Tage frisch.

Tipps zum Rezept

Schlagobers mit min. 30% Fett, besser aber mehr nehmen. Obers sollte am bestens nur wärmebehandelt, nicht aber pasteurisiert oder ultrahocherhitzt werden.