Selbstgemachtes Schokoladeneis

Name: Selbstgemachtes Schokoladeneis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g Couverture (min. 65% Kakao); 12 Stk Eigelb; 35 g Kakaopulver; 600 ml Milch; 600 ml Schlagobers; 180 g Zucker

Mit dem Rezept für köstliches selbstgemachtes Schokoladeneis kann der Sommer beginnen!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (105 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

600	ml	Milch
600	ml	Schlagobers
180	g	Zucker
120	g	Couverture (min. 65% Kakao)
12	Stk	Eigelb
35	g	Kakaopulver

Kategorien

Eis Rezepte Dessert Rezepte Kalte Speisen Sommer Rezepte Süßspeisen Rezepte Schokolade Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Dotter mit Kakaopulver und kalter Milch verrühren. Übrige Milch mit Zucker und Schlagobers aufkochen. Couvertüre in der heißen Milch-Obers-Mischung auflösen. Nun das Dotter-Gemisch der Masse hinzufügen, anschließend unter ständigem Rühren erhitzen (die Masse wird leicht sämig), allerdings nicht über 80° C; die Mischung wird sonst bröckelig.
Jetzt die Schüssel in ein vorbereitetes Eiswasserbad stellen um die Masse rasch abzukühlen.
In einer Eismaschine für 35 Minuten rühren. Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in eine Chromstahl-Schüssel füllen in bei -18 Grad einfrieren und alle 10 Minuten mit einem Schneebesen rühren. Das Schokoladeneis ist nach 1 1/2 bis 2 Stunden fertig.