Selbstgemachtes Schokoladeneis

Mit dem Rezept für köstliches selbstgemachtes Schokoladeneis kann der Sommer beginnen!

selbstgemachtes-schokoladeneis.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 8 Portionen

600 ml Milch
600 ml Schlagobers
180 g Zucker
120 g Couverture (min. 65% Kakao)
12 Stk Eigelb
35 g Kakaopulver

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Dotter mit Kakaopulver und kalter Milch verrühren. Übrige Milch mit Zucker und Schlagobers aufkochen. Couvertüre in der heißen Milch-Obers-Mischung auflösen. Nun das Dotter-Gemisch der Masse hinzufügen, anschließend unter ständigem Rühren erhitzen (die Masse wird leicht sämig), allerdings nicht über 80° C; die Mischung wird sonst bröckelig.
  2. Jetzt die Schüssel in ein vorbereitetes Eiswasserbad stellen um die Masse rasch abzukühlen.
  3. In einer Eismaschine für 35 Minuten rühren. Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in eine Chromstahl-Schüssel füllen in bei -18 Grad einfrieren und alle 10 Minuten mit einem Schneebesen rühren. Das Schokoladeneis ist nach 1 1/2 bis 2 Stunden fertig.

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