Sorbet mit Apfelwein

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, zerkleinern, entsaften und 750 ml Saft abmessen. Die Limette heiß waschen, Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, dann den Saft auspressen.
2. Den Limettensaft mit Zucker und Apfelsaft mischen, in einem Topf auf hoher Stufe kurz aufkochen und auskühlen lassen. Dann den Waldmeistersirup untermischen.
3. Nun die Eiklar in den Saft geben und das Ganze mit dem Mixer aufschlagen. Die Masse in eine flache Metallschüssel geben und für 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei die Masse mit zwei Gabeln alle 20-30 Minuten aufschlagen, damit keine zu groben Eiskristalle entstehen.
4. Die Sorbetmasse in großen Nocken in Dessertschalen geben und den Apfelwein angießen. Mit den Limettenzesten garniert servieren.