Spaghetti mit Bärlauchpesto

Zubereitung

1. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
2. Während die Nudeln kochen, den Bärlauch waschen und trocken tupfen. Die Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Den Parmesan reiben, davon 4 Esslöffel auf die Seite stellen und die Walnüsse grob hacken. Dann Bärlauch, Parmesan und Walnüsse in einen Standmixer geben und das Olivenöl zugeben. Mit dem Mixer zu einer groben Paste mixen und dabei das Salz, Pfeffer und den Zitronensaft zugeben.
3. Die Spaghetti sodann abgießen und in einer heißen Schüssel mit dem Pesto vermengen, es kann ein bis zwei Esslöffel Nudelwasser zugegeben werden. In Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.