Bärlauchsalz
Zutaten für 1 Portionen
| 1 | Bund | Bärlauch (ca. 150 Gramm) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Pfefferkörner (frisch gemahlen) |
| 1 | kg | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Bärlauch verlesen, gründlich waschen, die Zwiebel schälen und grob zerkleinern, beides zusammen mit dem Pfeffer in einem Mixer oder Küchenmaschine fein pürieren.
- Anschließend diese Mischung mit dem Salz gut vermengen und 24 Stunden ziehen lassen, damit sich das Salz gut mit der Bärlauchmasse vermischt und Farbe annimmt.
- Danach das Salz auf ein Backblech gleichmäßig verteilen und im Backofen mit leicht geöffneter Backofentür (Holzlöffel dazwischenklemmen) bei ca. 40°C trocknen lassen - dabei die Salzmasse ab und zu etwas verrühren/wenden damit sich keine Klumpen bilden.
- Eine andere Variante wäre das Backblech an trockener und schattiger Stelle mit einem Tuch bedeckt trocknen lassen - das dauert aber dann viel länger.
- Nach dem Trocknen das Salz eventuell noch durch ein Küchensieb streichen, damit es wieder streufähig wird und in Schraubgläsern dunkel aufbewahren - damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Tipps zum Rezept
Das Bärlauchsalz kann nach Belieben anstelle von Pfeffer auch Chilischote verwende werden.
Nährwert pro Portion
66
0,67 g
2,78 g
11,75 g
User Kommentare
Ich trockne immer zuerst die Kräuter in einem Dörrautomaten und gebe die getrockneten Kräuter dann zum Salz dazu.
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Ich habe gerade so viel Bärlauch. Da werde ich ein paar neue Rezepte ausprobieren. Das hört sich interessant an.
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Ich habe vom Bärlauch bis jetzt nur Pesto und Creme gemacht. Bärlauchsalz ist eine tolle Alternative Bärlauch übers Jahr zu konservieren.
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Pfeffer habe ich noch nie in mein Bärlauchsalz gegeben, finde ich aber eine gute Idee, macht es aber noch aromatischer!
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Einfach ein Traum! Danke für das Tolle Rezept!
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Sehr gutes Rezept. Werde ich machen. Hält ja auch ewig. Habe so und so viel zu viel bärlauch zum verbrauchen.
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Zwiebel habe ich noch nie in mein Bärlauchsalz gegeben. Ich nehme meist 1 -2 Zehen Knoblauch, intesiviert den Geschmack.
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werde mir am samstag auf dem bauernmarkt bärlauch kaufen und dann die halbe menge dieses salzes versuchen.
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