Bärlauch Schupfnudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Bärlauch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 500 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | TL | Salz |
| 20 | g | Weizengrieß |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Zeit
60 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in Wasser bißfest kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Nun den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
- Alle angegebenen Zutaten miteinander verkneten, zu einer Rolle formen und gleichmässige Scheiben vom Teig abschneiden. Diese Scheiben mit bemehlten Händen zu fingerdicke Nudeln formen.
- Die Schupfnudeln danach in kochendes Salzwasser geben und ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser schöpfen, abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken.
Tipps zum Rezept
Mit übrig gebliebenen Bärlauchstreifen und Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
338
10,49 g
10,12 g
51,79 g
User Kommentare
Tolles Rezept. Holen sehr gut geschmeckt. Meine Nudeln sind jedoch nicht ganz so schön geworden. Trotzdem sehr gut.
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Sieht sehr lecker aus. Ich mag den frischen Bärlauchgeschmack sehr gerne. Ausserdem ist Bärlauch auch gesund.
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Es gehört auf jeden Fall ein Salat dazu. Statt die Kartoffelknudeln in Öl zu schwenken, gebe sie stattdessen ins Rohr und einen Sauerrahm darauf und lasse sie etwas bräunen.
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Wichtig, bitte noch unbedingt dazu schreiben: mehlige Erdäpfel für die Schupfnudeln verwenden! Bin gespannt wie Schupfnudeln mit Bärlauch werden!
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danke, haben es in der Zutatenliste hinzugefügt. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen, der Bärlauch dazu schmeckt super.
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Boah, super Rezept. Ich habe Speck kross gebraten, Sauerkraut druntergemischt und dann die Schupfnudeln untergehoben.
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Frage von cp611 "Werden die dann auch noch zum Abschluss in flüssiger Knoblauch/Bärlauch-Butter geschwenkt".
Ja, in Nussbutter, dann sind sie besonders gut!!!!!! Als Beilage: jeglichen Salat.
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Ist dieses Rezept als Beilage oder Hauptspeise gedacht? Als Beilage find ich es zu deftig, als Hauptspeise fehlt mir was.
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Kann man als Haupt- und als Beilagenrezept verwenden. Wenn du sie als Hauptspeise servierst passt ein Blattsalat mit Knoblauchdip dazu.
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Für ich ist das eine Beilage zu verschiedenen Bratengerichten. Da bei uns keiner Bärlauch mag, gebe ich Mangold oder Blattspinat in den Teig.
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Ich habe noch etwas Bärlauch in meinemTiefkühlfach, so kann ich die Schupfnudeln bald mal ausprobieren
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Statt den Bärlauch fein hacken verwende ich zuvor hergestellte Bärlauchpaste. Dann schmecken die Schupfnudeln noch intensiver und haben eine schöne grüne Farbe.
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Das ist eine gute Anregung mit der Bärlauchpaste. Werde ich auch dieses Rezept der Schupfnudeln mit der Paste probieren.
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