Bärlauchknödel
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Bärlauch |
|---|---|---|
| 70 | g | Butter, für die Masse |
| 3 | Stk | Eier |
| 160 | g | Grieß |
| 70 | g | Semmelbrösel |
| 500 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat |
| 2 | EL | Butter |
| 4 | EL | Parmesan |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Bärlauch blanchieren, ausdrücken und hacken.
- Butter mit Eigelb schaumig rühren. Grieß, Semmelbrösel, Topfen dazugeben und mit Salz und Muskat würzen.
- Steif geschlagenen Eischnee unter die Masse heben und Bärlauch untermengen. Mit feuchten Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und geriebenen Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
560
28,12 g
32,85 g
44,28 g
User Kommentare
klingt gut, da ja jetzt die bärlauchzeit angelaufen ist werde ich es mal testen. dazu salat und fertig ist eine mahlzeit.
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Die Bärlauch-Saison startet gerade, da werden diese Knödel ausprobiert. Eventuell wird mehr Bärlauch genommen, auf dem Foto schauen sie sehr blass aus.
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Dieses Rezept ist sehr gut mit Bärlauch aber auch ohne. Tolle Topfenknödel!
Ich habe sie halbTopfen- und halb Bärlauchknödel gemacht denn mein Junge mag keinen Bärlauch.
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Das Rezept klingt sehr gut und wird jetzt in der Bärlauchzeit ausprobiert. Eventuell werde ich eine Timatensauce dazu machen
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Werde ich heute Mittags gleich mal ausprobieren. Mit einem gemischten Salat dazu. Passt perfekt zum Frühlingsbeginn.
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Ich könnte mir vorstellen, dass sie auch als Hauptspeise mit grünen Salat oder Gurkensalat sehr gut schmecken könnten.
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