Spanische Makronentorte

Name: Spanische Makronentorte
Prep time: 40 min
Cook time: 170 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Dotter; 5 Stk Dotter; 4 Stk Eiklar; 1 Stk Eiklar; 300 g Himbeermarmelade; 140 g Kristallzucker; 100 g Mandeln (gerieben); 450 g Marzipan; 100 g Mehl (glatt); 2 cl Rum; 40 g Speisestärke; 120 g Staubzucker; 1 EL Wasser; 2 EL Zitronensaft

Das Lieblingsrezept der Infantin - die spanische Makronentorte. Verfeinert mit Himbeermarmelade und mit Marzipan verziert ist sie ein echter Hingucker

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stk	Dotter
1	EL	Wasser
140	g	Kristallzucker
2	EL	Zitronensaft
4	Stk	Eiklar
100	g	Mehl (glatt)
40	g	Speisestärke
100	g	Mandeln (gerieben)
300	g	Himbeermarmelade
450	g	Marzipan
120	g	Staubzucker
5	Stk	Dotter
2	cl	Rum
1	Stk	Eiklar

Kategorien

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 170 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Dotter mit dem Kristallzucker, dem Zitronensaft und dem Wasser cremig rühren. Danach die Eiklar mit dem Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Abschließend das Mehl mit der Speisestärke und den Mandeln unterrühren. Den Teig in eine eingefettete Tortenform füllen und bei 200° ca. 40 Minuten backen. (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene)
Nach dem Backen ca. 2 Stunden rasten lassen, danach in drei Teile schneiden, damit drei Tortenböden entstehen.
Anschließend zwei Tortenböden mit der Himbeermarmelade bestreichen und alle drei Böden aufeinandersetzen.
Nun die Marzipanmasse mit dem Staubzucker, dem Rum und den Dottern schaumig abrühren. Die Hälfte in einen Spritzsack füllen. Die andere Hälfte mit dem Eiklar verrühren und damit die Torte rundum und an der Oberfläche bestreichen. Mit der Marzipanmasse im Spritzsack die Torte verzieren und bei 200° nochmal kurz, ca. 5 Minuten, überbacken. Abschließend noch mit der Himbeermarmelade bestreichen und ganz auskühlen lassen.