Spargel in Blätterteig
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 90 Portionen
| 12 | Stk | weißen Spargel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Pck. Blätterteig |
| 4 | Schb | Preßschinken |
| 8 | Schb | Gouda |
| 2 | EL | Parmesan |
| 4 | Stk | Tomatenscheiben |
| 1 | Stk | Semmel |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Blätterteig nach Vorschrift auf der Packung auftauen lassen. Spargel schälen und holzige Enden großzügig wegschneiden.
- Wasser aufkochen, die Semmel, ein wenig Salz und 1 TL Zucker zugeben. Spargel darin ca. 5 Min. halbweich kochen, herausheben und mit einem Küchentuch gut trockentupfen.
- Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufrollen und das Papier abziehen. Aus dem Teig 4 Quadrate (15 x 15 cm) schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Teigreste in Streifen schneiden und für die Garnitur verwenden.
- Teigquadrate mit je einem Schinken- und 2 Käseblättern belegen, darauf diagonal je 3 Spargelstangen legen und mit einer Tomatenscheibe belegen. Die beiden gegenüberliegenden, freien Ecken der Quadrate über den Spargel zur Mitte ziehen und zusammendrücken.
- Teigtaschen mit den Teigstreifen verzieren, dann mit verquirltem Ei bestreichen. Die Spitzen und Enden der Spargelstangen mit Parmesan bestreuen. Spargeltaschen im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 1/2 Stunde backen.
Tipps zum Rezept
Mit Salat und einer Sauce nach Geschmack servieren.
Nährwert pro Portion
15
0,84 g
0,67 g
1,19 g
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