Spargel-Kartoffel-Pfanne

Eine gesunde Spargel-Kartoffel-Pfanne ist in der Spargelsaison ein tolles Rezept. Nachkochen und geniessen!

Spargel-Kartoffel-Pfanne

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
120 g Schinken (oder Speck)
1 Bund Spargel (grün)
1 Schuss Öl
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Spargel-Kartoffel-Pfanne zuerst die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für ca. 40 Minuten kochen, abseihen, ausdämpfen lassen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden, mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser für ca. 12-15 Minuten bissfest kochen.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden.
  4. In einem Topf das Öl heiß werden lassen, den Zwiebel darin glasig anschwitzen. Schinken und Spargel dazugeben und kurz mitbraten. Die Kartoffeln zufügen, alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Sauce Tartar oder Hollandaise und grünem Salat servieren.

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