Spargel-Kartoffel-Pfanne

Name: Spargel-Kartoffel-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk Kartoffeln (mittelgroß, festkochend); 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Schinken (oder Speck); 1 Bund Spargel (grün); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Eine gesunde Spargel-Kartoffel-Pfanne ist in der Spargelsaison ein tolles Rezept. Nachkochen und geniessen!

Foto Gutekueche.at / Trixi

Bewertung: Ø 4,4 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
120	g	Schinken (oder Speck)
1	Bund	Spargel (grün)
1	Schuss	Öl

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spargel-Kartoffel-Pfanne zuerst die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für ca. 40 Minuten kochen, abseihen, ausdämpfen lassen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden, mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser für ca. 12-15 Minuten bissfest kochen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl heiß werden lassen, den Zwiebel darin glasig anschwitzen. Schinken und Spargel dazugeben und kurz mitbraten. Die Kartoffeln zufügen, alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.