Spargel mit Ei

Ein gesundes und einfaches Abendessen ist der Spargel mit Ei. Ein vegetarisches Rezept in der Frühlingszeit.

Spargel mit Ei

Bewertung: Ø 4,3 (134 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel (grün)
4 Stk Eier
4 EL Essig
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Senf
1 Schuss Öl für die Pfanne
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Spargel mit Ei zuerst den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Nun in einem Topf mit reichlich Salzwasser die Spargelstangen bissfest kochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen. Nach Wunsch einige Spargelstangen mundgerecht schneiden.
  2. In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen.
  3. Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und vermengen.
  4. Nun in einer Pfanne die Spargelstangen in etwas Öl anrösten, Eiermasse einfüllen und solange rühren bis die Eier zu stocken beginnen.

Tipps zum Rezept

Servieren sie dazu frisches Bauernbrot.

ÄHNLICHE REZEPTE

Gebackene Spargelpäckchen

GEBACKENE SPARGELPÄCKCHEN

Sobald der Spargel angeboten wird, muss das Rezept gebackene Spargelpäckchen zubereitet werden. Wir garantieren ein absolutes Geschmackserlebnis.

Spargel auf Berner Art

SPARGEL AUF BERNER ART

Spargel auf Berner Art ist ein köstliches Rezept, das am Besten mit einem knackigen Salat serviert wird.

Spargel klassisch

SPARGEL KLASSISCH

Spargel klassisch wird mit Sauce Hollandaise serviert. Dieses Rezept ist für Genießer.

Gratinierter grüner Spargel

GRATINIERTER GRÜNER SPARGEL

Gratinierter grüner Spargel wird mit Parmesan im Backrohr gratiniert. Ein köstliches Rezept ideal für die Spargelzeit.

Grüner Spargel mit Vinaigrette

GRÜNER SPARGEL MIT VINAIGRETTE

Die Sauce für dieses schmackhafte Rezept wird aus Öl, Senf, Essig, Zucker und Gewürzen zubereitet. Probieren Sie Grüner Spargel mit Vinaigrette.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE