Spargel-Speck-Röllchen

Name: Spargel-Speck-Röllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Spr Apfel-Balsamessig; 10 Schb Bacon (Frühstücksspeck); 1 EL Chimichurri-Gewürzmischung (selbstgemacht); 3 EL Remoulade; 1 TL Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 10 Stg Spargel (weiß); 50 g Vogerlsalat; 2 l Wasser; 1 TL Zucker

Erstellt von Katerchen

Eine wunderbares Rezept für das edle Gemüse: Spargel-Speck-Röllchen, serviert mit Vogerlsalat und Remoulade.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	l	Wasser
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
10	Stg	Spargel (weiß)
10	Schb	Bacon (Frühstücksspeck)
1	EL	Sonnenblumenöl
3	EL	Remoulade
1	EL	Chimichurri-Gewürzmischung (selbstgemacht)
50	g	Vogerlsalat
2	Spr	Apfel-Balsamessig

Kategorien

Spargelrezepte Frühlingsrezepte Speck Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wasser mit dem Salz und dem Zucker zum Kochen bringen.
Den Spargel schälen und am unteren Ende 2 Zentimeter abschneiden. Den Spargel in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Spargel herausnehmen.
Jede Stange Spargel nun einzeln mit dem Bacon einrollen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Spargel rundherum braten bis der Speck Farbe bekommt.
Während der Spargel kocht, die Remoulade mit der Chimichurri-Gewürzmischung verrühren. Den Vogerlsalat waschen, trocknen und mit dem Apfel-Balsamessig bestäuben. Das geht am besten mit einer Sprühflasche.
Auf zwei Teller nun ein „Bett“ mit dem Vogerlsalat anrichten und darauf die gebratenen Spargelstangen legen. Die Remoulade mit der Gewürzmischung darauf verteilen.