Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsesuppe; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, frisch gerieben; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 500 g Spargel, grün; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Anna-111

Risotto geht immer und in der Spargelzeit gibt es natürlich ein Spargelrisotto. Mit diesem Rezept gelingt das Gericht ganz bestimmt.

Foto User Anna-111

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Zutaten für 4 Portionen

250	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel
500	g	Spargel, grün
500	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
100	ml	Weißwein
1	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan, frisch gerieben

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und waschen, danach in Salzwasser kurz kochen. Der Spargel sollte noch knackig sein.
Sobald der Spargel fertig ist abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Nun die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach den Reis kurz anbraten, etwas salzen, mit Wein ablöschen und nach und nach mit Suppe aufgießen, dabei ständig rühren.
Vor dem letzten Mal aufgießen die Spargelstücke dazu geben. Nach ca. 20 Minuten ist der Reis fertig.
Die Hälfte vom Parmesan einrühren, auf Teller anrichten und mit dem Rest vom Parmesan bestreuen.