Spargelsuppe in Grün

Spargelsuppe in Grün, wie schon der Name sagt - bei diesem Rezept verwenden man nur grünen Spargel.

spargelsuppe-in-gruen.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel
4 EL Öl
1 l Gemüsesuppe
1 Becher Creme fraiche
1 Prise Muskatnuß
1 Prise Pfeffer
2 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen, das harte untere Ende abschneiden. Stangen in Stücke teilen.
  2. In einm Topf das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke stark anbraten. Mit der Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen und das Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen.

Tipps zum Rezept

Schmeckt leckter mit getoastem Brot.

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