Speck-Champion Flammkuchen

Name: Speck-Champion Flammkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignons; 1 Stk Dotter; 10 g Germ; 125 g Hartkäse; 300 g Mehl; 3 EL Öl; 50 g Rucola; 200 g Sauerrahm; 120 g Speck; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (52 Stimmen)

Speck-Champion Flammkuchen ist eine köstliche Variante des französichen Klassikers, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Dotter
300	g	Mehl
200	g	Sauerrahm
150	g	Champignons
125	g	Hartkäse
120	g	Speck
1	Stk	Zwiebel
50	g	Rucola
3	EL	Öl
10	g	Germ
0.5	TL	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen. In der Zwischenzeit Speck und Champignons klein schneiden und Zwiebel in feine Ringe schneiden, Hartkäse reiben.

Schritt 2

Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Zwiebel, Speck, Champignons und Sauerrahm verteilen.

Schritt 3

Anschließend die beiden Flammkuchen mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde backen. In der Zwischenzeit Rucola waschen und abtropfen lassen; fertige Flammkuchen damit belegen und servieren.